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Carte des fêtes
Amuse-bouche | Verrines | Tartines gourmandes | Pains surprises | Navettes | Coffret Caviar | Entrées | Plats | Fromages AOC | Douceurs
Amuse-bouche
La pièce
1,95 €
| Amuse-bouche | ||
|---|---|---|
 | Arancini cèpes | |
| Blinis tarama citron | |
| Bouchée chapon et cèpes | |
| Bouchée poireau | |
| Brio truite fumée aux herbes | |
 | Croq truffé | |
| Crostini de pétoncles | |
| Croustade pruneau et foie gras | |
| Fondant artichaut | |
| Wrapp magret / foie gras / condiment de pommes |
Verrines
| Verrines (la pièce) | ||
|---|---|---|
| Avocat gambas agrumes | 3,70€ | |
| Baby bun’s canard / foie gras | 5,80€ | |
| Œuf brouillé truffe | 4,10€ | |
| Velouté de maïs foie gras pop corn | 3,70€ |
Tartines gourmandes
| Tartines gourmandes | ||
|---|---|---|
| Crostini aux cèpes et magret | 3,40€ | |
| Émincés de bœuf oignons vin rouge | 3,50€ | |
| Foie gras et pommes gala | 3,60€ | |
| Gambas sautées agrumes gingembre | 3,20€ | |
| Homard sauce cocktail | 6,90€ | |
| Mignonette de dorade aïoli | 3,10€ | |
| Pressée de chapon et foie gras | 3,80€ | |
| Saumon long fumage | 3,40€ |
Pains surprise 50 canapés
| Pains surprise de 50 canapés | Composition | |||
|---|---|---|---|---|
 | Mixte | Jambon serrano, fromage frais au pesto, chorizo, rillettes, saumon cocktail | 54,00€ | |
 | Royal crustacés | Homard (2 niveaux x 10), gambas (2 niveaux x 10), crabe (10) | 84,00€ | |
| Spécial fêtes | Foie gras, saumon fumé, rillettes d’oie, chair de tourteau, crevettes | 68,00€ |
Navettes
| Navettes Bretzel | ||
|---|---|---|
Crevettes asiatiques | 3,30€ | |
Lomo Natural et manchego | 3,30€ | |
Magret foie gras | 3,30€ | |
Tarama citron saumon | 3,30€ |
Coffret Caviar d’Aquitaine Sturia
| Coffret Caviar d’Aquitaine Sturia | |||
|---|---|---|---|
 | Dégustation en tête à tête 2 x 10 gr et cuillères | 54,00€ |
Entrées festives
| Entrées froides | |||
|---|---|---|---|
| 1/2 homard froid en carapace bellevue (2 parts min.) | La part | 26,50€ | |
| Assiette de foie gras « maison », confit de pommes gala | env. 70g | 13,50€ | |
| Assiette dégustation saumon fumé Label rouge, sauce perlée | env. 100g | 12,50€ | |
| Marbré chapon et foie gras des Landes | La part | 12,50€ | |
| Tartare de crevettes bleues vinaigrette asiatique | La part | 13,50€ |
| Entrées chaudes | |||
|---|---|---|---|
| Bouchée ris de veau | La part | 13,50€ | |
| Cassolette de Saint Jacques et poireaux vichyssoise | La part | 12,90€ | |
| Feuilleté au jambon truffé et vieux comté | La part | 9,80€ | |
| Tourte de chapon mijoté (individuel) | La part | 11,50€ |
Plats avec garnitures festives
| Viandes | ||||
|---|---|---|---|---|
| Découpe de magret rossini et foie poelé | La part | 25,50€ | |
| Filet de chapon entier en croute sauce suprême (les 3 parts) | Les 3 parts | 88,00€ | |
 | Filet de veau sauce aux morilles | La part | 26,50€ | |
| Gigolette de chapon rôti farcie glaçage au jus | Les 3 parts | 72,00€ | |
| Ris de veau grand’mère, grenailles et chanterelles | La part | 23,00€ |
| Poissons | |||
|---|---|---|---|
| Escalopes de lotte et gambas aux agrumes | La part | 23,90€ | |
| Filet de poisson du marché, jus de langoustine, petits légumes | La part | 23,00€ | |
| Homard entier croûte froissée, sauce coraillée | La part | 42,50€ |
Fromages AOC
| Présentation | |||
|---|---|---|---|
| Boite individuelle ou plateau composé en boite bois | La pièce | 6,90€ |
Douceurs
| Mignardises | |||
|---|---|---|---|
| Chou paris-brest | La pièce | 1,95€ | |
| Fleur citron | La pièce | 1,95€ | |
| Fondant baulois | La pièce | 1,95€ | |
| Macaron | La pièce | 1,95€ | |
| Pavlova passion mangue ananas | La pièce | 1,95€ | |
| Sablé coco agrumes | La pièce | 1,95€ | |
| Sablé confit cassis et crémeux marron | La pièce | 1,95€ | |
| Tarte praliné pécan | La pièce | 1,95€ |
| Desserts | ||||
|---|---|---|---|---|
 | Assiette assortiments HDG | La part | 9,75€ | |
| Assiette tout chocolat | La part | 9,75€ | |
| Bûche : crém. vanille intense, insert fruits exotiques, biscuit madeleine, croustil coco | La part | 6,50€ | |
| Bûche création MAYA composée de : crémeux pécan, caramel onctueux, brownie chocolat intense, éclat de pécan caramélisé | La part | 6,50€ | |
 | Bûche Maya entière | 4/5 parts | 29,00€ | |
 | Bûche Maya individuelle | La part | 6,50€ | |
| Tiramisu exotique coco | La part | 5,20€ | |
| Tiramisu exotique coco | Les 8 parts | 39,20€ | |
| Tiramisu exotique coco | Les 12 parts | 59,00€ |